Coffee Stout – Imperial Stout
Oggi torniamo negli Stati Uniti e precisamente a Saint Louis, Stato del Missuori, sede del birrificio Perennial Artisan Ale.
Tra le numerose birre prodotte troviamo la Coffee Stout, una Imperial Stout con l’aggiunta di due varietà di caffè della torrefazione Dark Matter di Chicago: un caffè Bourbon di El Salvador e un caffè Catuai del Guatemala.
Le particolarità dei due caffè sta nella loro lavorazione: il Bourbon è un caffè lavato, i suoi chicchi vengono immersi in acqua dopo essere stati sgusciati – il Catuai invece viene fermentato con il lievito Bavarian Wheat Yeast.
Il risultato di questo processo è una Imperial Stout dalle molteplici sfaccettature, aromi e sapori: caffè, cioccolato, caramello, liquirizia, melassa, affumicato, vaniglia.
Il tostato dei malti evita la stucchevolezza del dolce lasciando un retrogusto amaro e leggermente acidulo.
Il grado alcolico di 11.5 % è di tutto rispetto ma si nasconde con classe.
Una birra superiore, anche nel prezzo, che si aggira tra i 20 e i 30 euro per una lattina da 47,3cl…ma sono ben spesi!
Today we back to the United States and precisely to Saint Louis – State of Missouri, home of the Perennial Artisan Ale brewery.
Among the numerous beers produced we find the Coffee Stout, an Imperial Stout with the addition of two varieties of coffee by the Dark Matter roaster in Chicago: a Bourbon coffee from El Salvador and a Catuai coffee from Guatemala.
The peculiarities of the two coffees lie in their processing: Bourbon is a washed coffee, its beans are immersed in water after being shelled – Catuai instead is fermented with Bavarian Wheat Yeast yeast.
The result of this process is an Imperial Stout with multiple facets, aromas and flavors: coffee, chocolate, caramel, licorice, molasses, smoked, vanilla and the toasted malt avoids the cloyingness of the sweet leaving a bitter aftertaste and slightly acidic.
The alcohol content of 11.5% is very respectable but hides with class.
A superior beer, even in the price, which is between 20 and 30 euros for a 47.3cl can … but they are well spent!